В Узбекистане закреплен правовой статус самаркандского нохат шурака

Стало известно о присвоении одному из знаковых блюд национальной кухни официального правового статуса. Самаркандский нохат шурак прошел процедуру регистрации в качестве географического указания, что было подтверждено соответствующей записью в государственном реестре объектов интеллектуальной собственности. Данное решение было принято Министерством юстиции Республики Узбекистан.

Информацию об этом распространила пресс-служба администрации Самаркандской области. Согласно сообщению, официальный документ, удостоверяющий регистрацию, был торжественно передан Адизу Бобоеву, который в настоящее время исполняет обязанности хокима региона.

Присвоение статуса географического указания является важным правовым механизмом. Он формально удостоверяет, что отличительные свойства и репутация продукта, в данном случае нохат шурака, напрямую обусловлены его происхождением из конкретной географической местности - Самаркандской области. Речь идет о совокупности факторов, включающих как уникальные природные условия, так и устоявшиеся человеческие традиции, в том числе специфические рецептуры и технологии приготовления, передаваемые из поколения в поколение.

Этот шаг предоставляет производителям из Самарканда юридическую защиту от недобросовестного использования наименования «Самаркандский нохат шурак» за пределами региона. Теперь только продукция, созданная на территории области в строгом соответствии с традиционными методами, сможет легально носить это название. Аналитики полагают, что данная мера не только направлена на сохранение культурного и кулинарного наследия, но и может стать стимулом для развития гастрономического туризма, а также укрепит бренд Самарканда на внутреннем и международном рынках. Регистрация создает предпосылки для повышения коммерческой ценности продукта и защищает интересы местных поваров и рестораторов.

Традиционный самаркандский нохат шурак готовится на медленном огне в течение 8-12 часов, часто всю ночь. Считается, что именно длительное томление в чугунном казане придает бульону и нуту их неповторимый вкус и текстуру, которые невозможно воспроизвести при ускоренном приготовлении.