Зааминский казан патыр получил статус геоуказания

Перечень объектов интеллектуальной собственности Узбекистана, находящихся под государственной защитой, пополнился новым наименованием. Агентство интеллектуальной собственности официально подтвердило внесение «Зааминского казан патыра» в государственный реестр географических указаний.

Данный продукт стал двадцатым по счету объектом, получившим подобный статус в стране. Регистрация предоставляет правовую охрану названию, гарантирует подлинность происхождения и устанавливает строгие требования к качеству продукта. Теперь использование наименования «Зааминский казан патыр» для хлебобулочных изделий, произведенных за пределами установленной географической зоны или с нарушением рецептуры, будет считаться незаконным.

Как следует из материалов агентства, Зааминский казан патыр представляет собой уникальный вид хлеба, история которого тесно связана с Зааминским районом Джизакской области. Его отличительной особенностью является не только древняя рецептура, но и специфический метод приготовления. Продукт выпекается в казане, что нетипично для большинства традиционных узбекских лепешек, готовящихся в тандыре. Основой для теста служат ингредиенты исключительно местного происхождения, в частности молоко и сливочное масло, которые придают патыру характерный вкус и текстуру.

Присвоение статуса географического указания направлено на сохранение культурного и гастрономического наследия региона. Эта мера также призвана поддержать местных производителей, позволяя им защитить свою продукцию от недобросовестной конкуренции и фальсификации, а потребителям - гарантировать приобретение аутентичного товара.

В отличие от большинства видов узбекского хлеба, выпекаемого в глиняной печи-тандыре, казан патыр готовится на перевернутом чугунном казане, который используется как своеобразная сковорода. Тесто раскатывается и укладывается на раскаленное дно казана, что придает хлебу особую слоистую структуру и неповторимую хрустящую корочку.