В обновленном списке 100 лучших кухонь мира не нашлось места Узбекистану

Гастрономический путеводитель TasteAtlas представил обновленную версию своего глобального рейтинга лучших кухонь мира. Публикация списка, состоявшегося в конце декабря 2025 года, вновь зафиксировала отсутствие Узбекистана в сотне ведущих гастрономических направлений планеты. Несмотря на широкую известность национальных блюд за пределами республики, в итоговый перечень страна не попала.

Специализированный рейтинг формировался на базе масштабного анализа пользовательских предпочтений. В расчет были приняты более полумиллиона оценок, оставленных аудиторией платформы. Исследование охватило внушительный массив данных - почти 19 тысяч различных блюд и продуктов со всего мира. Тем не менее, алгоритмы и пользовательские голоса распределились таким образом, что узбекская гастрономическая традиция осталась за бортом актуального списка 100 Best Cuisines in the World.

Ситуация в Центральноазиатском регионе выглядит неоднородно. Единственным представителем этой территории в рейтинге стал Казахстан. Соседней республике удалось зацепиться за конец списка, заняв 98-ю строчку. Аналитики TasteAtlas отметили, что наибольший вклад в этот результат внесли высокие оценки конкретных позиций казахской кухни. Пользователи особо выделили вкусовые качества самсы, суджука, лагмана, а также традиционных мучных изделий - кеспе и баурсаков.

Что касается лидеров индустрии вкуса, то здесь сюрпризов не произошло - верхние строчки занимают кухни, обладающие максимальной узнаваемостью и глобальным охватом. Первое место традиционно удерживает Италия. Эксперты и обыватели отдают ей предпочтение за неизменно высокое качество пасты, пиццы и общее разнообразие региональных продуктов.

Вторую позицию занимает греческая кухня, популярность которой обеспечивают свежие средиземноморские ингредиенты. Замыкает тройку лидеров Перу, чья гастрономия в последние годы переживает настоящий бум благодаря удачному синтезу древних традиций и новаторских подходов.

В десятку лучших также вошли Португалия, славящаяся своими морепродуктами и винами, и Испания с ее культурой тапас и мясных деликатесов. Азиатский вектор представлен Японией, Китаем и Индонезией. Японская кухня удерживает позиции за счет суши и мраморной говядины вагю, Китай берет своим региональным многообразием, а Индонезия - насыщенностью специй. Также в топ-10 присутствуют Турция, чьи кебабы и кофейная культура известны повсеместно, и Франция, остающаяся эталоном классической высокой кухни.

Отсутствие Узбекистана в данном перечне наблюдается не первый раз, что вызывает определенные вопросы у экспертов, учитывая развитость гастрономического туризма в республике.

Несмотря на отсутствие в общем рейтинге кухонь, узбекский плов в 2016 году был официально включен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО как блюдо, способствующее укреплению социальных связей и солидарности, что на международном уровне подтверждает его культурную значимость вне зависимости от агрегаторов отзывов.