Стоимость плова в Узбекистане выросла на 40%

Средняя стоимость плова в Узбекистане в августе 2025 года достигла беспрецедентной отметки в 120 245.24 сума, что стало новым ценовым рекордом. Этот показатель, внимательно отслеживаемый как населением, так и аналитиками, подчеркивает устойчивую тенденцию к удорожанию одного из ключевых продуктов в потребительской корзине страны. Детальный анализ ценовой динамики за последние пять лет выявляет сложную экономическую картину, отмеченную как периодами умеренного роста, так и фазами стремительного подорожания. В данном исследовании подсчитана стоимость продуктов, которые потребуются для приготовления 1 кг плова.

Текущий 2025 год демонстрирует наиболее интенсивный рост цен. Начав год с отметки в 100 469 сумов, стоимость плова резко возросла до 113 459 сумов уже к марту, а в июле достигла своего пика в 121 174 сума, после чего произошла незначительная коррекция. В целом, за 2025 год цена выросла на 40.08% относительно среднего значения за 2021-2024 годы, которое составляло 81 480 сумов. Для сравнения, в августе 2021 года средняя цена была на уровне 72 509 сумов, а в августе 2024 года - 92 775 сумов, что наглядно иллюстрирует ускорение инфляционных процессов.

Ретроспективный взгляд на предыдущие годы показывает более сдержанную динамику. 2021 год можно охарактеризовать как период ценовой стабильности, когда стоимость блюда колебалась в узком коридоре от 66 571 до 72 868 сумов. В 2023 году наблюдался уверенный, но плавный рост: с 85 354 сумов в феврале до 94 183 сумов в сентябре. Год 2024 также следовал траектории последовательного, но умеренного подорожания, начав с 82 601 сума в январе и дойдя до 92 775 сумов к августу.

Именно 2025 год стал периодом наиболее резкого ценового скачка, выведшего так называемый «индекс плова» на совершенно новый уровень. Данные колебания являются отражением многофакторных экономических явлений, оказывающих прямое влияние на стоимость базовых продуктов питания и, как следствие, на уровень жизни населения Узбекистана.

Для приготовления рекордного казана плова, вошедшего в Книгу рекордов Гиннесса в 2017 году в Ташкенте, было использовано 1500 кг говядины, 400 кг баранины, 2700 кг моркови, 220 кг лука, 440 литров растительного масла и 8 тонн риса.