Какое мясо в супермаркете может вас отравить и как его распознать?

Выбор мяса в супермакете давно перестал быть простой задачей. Красивая подсветка витрин, яркие наклейки со скидками и обилие маринадов часто маскируют продукт, который давно пора отправить в утиль. Чтобы уберечь себя и свою семью от пищевого отравления и зря потраченных денег, эксперты рекомендуют обращать внимание на скрытые детали.

Какое мясо категорически нельзя покупать?

1. Мясо, "плавающее" в луже (избыток жидкости)
Небольшое количество мясного сока на дне лотка - это нормально. Но если кусок буквально плавает в розовой или красной жиже, это верный признак нарушения температурного режима или повторной заморозки. Такое мясо потеряло свою структуру, при готовке станет сухим и жёстким как подошва, а в худшем случае в этой влаге уже начали активно размножаться бактерии.

2. Липкие и скользкие куски
Если Вы почувствовали или заметили на мясе слизь, подозрительный влажный блеск или липкость, то верните его на полку. Это первый и самый очевидный признак того, что продукт начал разлагаться из-за неправильного хранения.

3. Вздутая или повреждённая упаковка
Нарушена герметичность (порвана плёнка): внутрь гарантированно попали патогенные микробы из воздуха.
Лотки со вздутой плёнкой: внутри упаковки уже идёт активный процесс брожения и жизнедеятельности опасных бактерий. Консервированный яд покупать точно не стоит.

4. Мясо "кричащих" или сероватых оттенков
Слишком блеклый, серый цвет указывает на старость продукта. Но и излишне ярко-красный химический цвет - тоже плохой знак. Часто производители используют специальные газы или красители для придания фальшивой "свежести". Качественная говядина - естественно-красная, свинина - светло-розовая, курица - нежно-розовая.

5. Маринованное мясо и шашлыки по "супер-скидке"
Готовые шашлыки в ведёрках или лотках под плотным слоем специй и соусов - излюбленный способ супермаркетов реанимировать залежавшееся мясо. Обилие уксуса, лука и приправ отлично маскирует запах и вкус продукта, у которого истекает (или уже истёк) срок годности.

6. Фарш-конструктор со сложным составом
Хороший фарш должен состоять только из мяса. Если в составе готового полуфабриката красуются соевый белок, крахмал, стабилизаторы, консерванты и усилители вкуса (глутамат натрия) - перед Вами дешёвый суррогат, а не полезный продукт.

7. Упаковки с "бутербродом" из ценников
Если вы видите, что на лотке наклеено несколько этикеток одна поверх другой, или старый ценник небрежно содран, а на его месте красуется новый - магазин, скорее всего, пытается "продлить жизнь" просроченному товару, перебив дату фасовки.

Чек-лист: как выбрать идеальное мясо в магазине

Чтобы не провести остаток недели на больничной койке, следуйте простым правилам:

• выбирайте мясо с естественным цветом;
• проверяйте, чтобы упаковка оставалась полностью герметичной;
• избегайте продукции, в которой скопилось слишком много жидкости;
• внимательно изучайте дату фасовки и срок годности;
• покупайте мясо в магазинах, где соблюдаются необходимые условия охлаждения;
• после покупки как можно быстрее уберите продукт в холодильник, не оставляя его надолго при комнатной температуре.