Молоко какой жирности полезнее, рассказала учёный

Директор Химико-технологического института НовГУ, кандидат сельскохозяйственных наук Ульяна Медведева развенчала популярные мифы о жирности молока и объяснила, какой продукт лучше выбрать. Об этом сообщает одно из крупнейших российских информационных агентств "РИА Новости".

По словам специалиста, для большинства людей без ограничений по холестерину и весу оптимальным является молоко с жирностью 3,2%. Такой процент жира обеспечивают наилучшее усвоение жирорастворимых витаминов группы A, D, E и K, а также кальция.

Эксперт отметила, что при снижении жирности до 1% в продукте возрастает доля белка и минералов, однако, усвояемость кальция снижается, а жирорастворимые витамины практически отсутствуют. Обезжиренный продукт подходит для диетического рациона, но не рекомендуется беременным женщинам и детям.

Компромиссом, по словам Медведевой, является молоко с жирностью 2,5%, но по пользе оно всё-таки уступает цельному. Продукт с жирностью выше 4,0% рассматривается экспертом как источник энергии, несоответствующий диетическим нормам.