Узбекистанцы предпочли курочку вместо сочного лаваша

Сектор общественного питания Узбекистана демонстрирует уверенный рост фискальных поступлений и структурные изменения на рынке. По данным Государственного налогового комитета, за период с января по август 2025 года, предприятия отрасли перечислили в бюджет почти 1,1 трлн сумов налогов. Этот показатель на 29% превышает цифры за аналогичный период прошлого года, что свидетельствует о динамичном развитии и «обелении» экономики сектора.

Наблюдаемый рост налоговых отчислений подкреплен значительным увеличением товарооборота, который за восемь месяцев достиг 12,78 трлн сумов, показав прирост в 36,4% по сравнению с 2024 годом. Примечательно, что эта позитивная динамика происходит на фоне сокращения объема налоговых льгот на 21,5%. Уменьшение зависимости от преференций указывает на то, что рост обеспечен не фискальными послаблениями, а реальным увеличением легальных продаж и повышением налоговой дисциплины. Общее число юридических лиц, занятых в сфере, также незначительно выросло – на 3,7%, достигнув 20 163 компаний.

Особую роль в укреплении фискальной базы играют крупнейшие участники рынка. Двадцать ведущих компаний отрасли нарастили свою долю в общих налоговых поступлениях с 17,1% до 19,4%. Совокупно эти предприятия уплатили 213,3 млрд сумов налогов, что на 46,8% больше, чем годом ранее. Их товарооборот также продемонстрировал опережающий рост, увеличившись на 38% и достигнув 2,87 трлн сумов. Это подчеркивает тенденцию к консолидации рынка, где крупные сетевые игроки становятся основными драйверами роста.

Анализ структуры налогов, уплаченных лидерами рынка, показывает, что ключевыми источниками роста стали налог на добавленную стоимость (НДС) и налог на доходы физических лиц (НДФЛ). Поступления по НДС выросли на 44,8% до 88,9 млрд сумов, а по НДФЛ – на 31,3% до 59,1 млрд сумов. Существенным фактором стало и введение социального налога, который принес в бюджет 26,0 млрд сумов. Эта структура свидетельствует об увеличении числа официально трудоустроенных работников, росте безналичных расчетов и активизации франчайзинговых сетей.

Знаковым событием первых восьми месяцев 2025 года стала смена лидера в рейтинге крупнейших налогоплательщиков. Первую строчку заняла компания International Foodchain, представляющая бренд KFC, с объемом налоговых выплат в 62,4 млрд сумов. Прежний лидер, Mak Food Servis (сеть Evos), сместился на второе место, уплатив 43,9 млрд сумов.

Конкуренция в отрасли усиливается, что подтверждается обновлением состава топ-20. В число лидеров вошли такие компании, как FeedUp Eco, Bellissimo Pizza International, The Choyxona Group, Dodo Pizza Tashkent, Real Business Trade и Sam Agro Star. Одновременно с этим, из высшей лиги выбыли Euro Asia Lider Service, Good Food Catering и Sedmoe Nebo, что говорит о высокой динамике и структурных изменениях на рынке общественного питания.

Традиционное узбекское блюдо плов включено в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО, что не только подчеркивает его культурную значимость, но и способствует развитию гастрономического туризма в стране, внося вклад в экономику сектора общественного питания.