В Узбекистане появятся новые правила для общепита

С 1 января 2026 года в Узбекистане вступают в силу новые требования для заведений общественного питания, направленные на снижение их негативного воздействия на окружающую среду. Эти меры являются частью более широкой государственной программы «Рациональное потребление» (Save Food), утвержденной постановлением Кабинета министров от 16 сентября.

Согласно новым правилам, все кафе и рестораны будут обязаны установить специальное оборудование для вентиляции и фильтрации воздуха. Особое внимание уделяется заведениям, где пища готовится на открытом огне, таким как газ, уголь или дрова. Для них станет обязательной установка уловителей запахов и загрязняющих веществ.

Кроме того, с 1 июля 2026 года для подключения к централизованной канализации все предприятия общепита должны будут установить жироуловители. Владельцы заведений будут обязаны ежемесячно проводить их очистку. Эти меры призваны сократить попадание масложировых отходов в канализационную систему.

Правительство также поощряет переработку таких отходов для производства хозяйственного мыла или корма для животных, в зависимости от их технических характеристик.

Эти нововведения являются частью масштабной инициативы по обеспечению продовольственной безопасности в стране, рассчитанной на 2026–2030 годы. Программа «Save Food» также включает в себя меры по сокращению пищевых отходов, в том числе за счет усиления контроля за проведением свадеб и других семейных торжеств, где часто наблюдается избыточное потребление продуктов.

В рамках программы планируется расширить использование в сельском хозяйстве удобрений, полученных путем компостирования пищевых отходов. Для этого будут разработаны инструкции по компостированию на основе опыта развитых стран и организованы семинары для фермеров.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), ежегодно в мире выбрасывается около одной трети всех производимых продуктов питания.